Unaðsleg önd í pönnukökum 5. mars 2005 00:01 Asískir veitingastaðir voru óþekktir hér á landi lengi vel og asískri matargerð kynntust Íslendingar á ferðum sínum erlendis. Þetta hefur breyst á undanförnum áratug og hér heima hafa sprottið upp asískir veitingastaðir sem auðga matarmenningu Íslendinga. Einn er þó sá réttur sem hefur ekki fengist hér á landi en það er "Aromatic Crispy Duck" sem er einn vinsælasti rétturinn á asískum veitingahúsum í Evrópu. Nú býður veitingahúsið Nings upp á þennan rétt og víst er að margir munu taka því fagnandi. "Við erum stoltir af því að hafa bætt þessum rétti á matseðilinn," segir Hilmar Sigurjónsson, rekstrarstjóri Nings. "Þetta er þessi frægi réttur sem er borinn fram með sérstökum pönnukökum, vorlauk og agúrku að ógleymdri sósunni sem er engu lík. Öndin er hægsoðin í þrjá klukkutíma og maríneruð í sérstakri masterssósu. Svo er hún steikt í ofni við mikinn hita þannig að hún verður stökk. Þetta er ný aðferð, en vandamálið hér heima hefur aðallega verið að hér hafa ekki fengist endur. Nú eru komnir tveir aðilar á markaðinn þannig að við höfum greiðan aðgang að hráefninu." Þegar öndin er tilbúin er hún rifin niður með skeið. Sósan er sett á pönnukökuna, þá vorlaukur og gúrka og síðan nokkrir bitar af önd. Þessu er rúllað upp og bragðið er engu líkt," segir Hilmar. "Í hverjum skammti eru 18 pönnukökur og rétturinn er frábær hvort sem er sem aðalréttur fyrir tvo eða forréttur fyrir fjóra. Öndin fæst líka í heimsendingu, en rétturinn kostar rúmlega 3.400 krónur."Í hverjum skammti eru 18 pönnukökur. Matur Mest lesið Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Lífið „Það spurði þig enginn“ Lífið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Verslunarhjón selja glæsivillu í 108 Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Kátir tískukarlar hjá Kölska Tíska og hönnun Maður þurfti ekki að vera skyggn Gagnrýni
Asískir veitingastaðir voru óþekktir hér á landi lengi vel og asískri matargerð kynntust Íslendingar á ferðum sínum erlendis. Þetta hefur breyst á undanförnum áratug og hér heima hafa sprottið upp asískir veitingastaðir sem auðga matarmenningu Íslendinga. Einn er þó sá réttur sem hefur ekki fengist hér á landi en það er "Aromatic Crispy Duck" sem er einn vinsælasti rétturinn á asískum veitingahúsum í Evrópu. Nú býður veitingahúsið Nings upp á þennan rétt og víst er að margir munu taka því fagnandi. "Við erum stoltir af því að hafa bætt þessum rétti á matseðilinn," segir Hilmar Sigurjónsson, rekstrarstjóri Nings. "Þetta er þessi frægi réttur sem er borinn fram með sérstökum pönnukökum, vorlauk og agúrku að ógleymdri sósunni sem er engu lík. Öndin er hægsoðin í þrjá klukkutíma og maríneruð í sérstakri masterssósu. Svo er hún steikt í ofni við mikinn hita þannig að hún verður stökk. Þetta er ný aðferð, en vandamálið hér heima hefur aðallega verið að hér hafa ekki fengist endur. Nú eru komnir tveir aðilar á markaðinn þannig að við höfum greiðan aðgang að hráefninu." Þegar öndin er tilbúin er hún rifin niður með skeið. Sósan er sett á pönnukökuna, þá vorlaukur og gúrka og síðan nokkrir bitar af önd. Þessu er rúllað upp og bragðið er engu líkt," segir Hilmar. "Í hverjum skammti eru 18 pönnukökur og rétturinn er frábær hvort sem er sem aðalréttur fyrir tvo eða forréttur fyrir fjóra. Öndin fæst líka í heimsendingu, en rétturinn kostar rúmlega 3.400 krónur."Í hverjum skammti eru 18 pönnukökur.
Matur Mest lesið Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Lífið „Það spurði þig enginn“ Lífið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Verslunarhjón selja glæsivillu í 108 Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Kátir tískukarlar hjá Kölska Tíska og hönnun Maður þurfti ekki að vera skyggn Gagnrýni