Kjúklingur í flýti
Pestó með döðlum og ólífum
200 g sólþurrkaðir tómatar
100 g ristaðar furuhnetur
70 g parmesanostur
2 hvítlauksrif
salt og nýmalaður pipar
3-4 msk. góð ólífuolía
10 döðlur, skornar í tvennt
10-12 svartar ólífur, skornar í tvennt
3-4 msk. fetaostur
Setjið sólþurrkaða tómata, furuhnetur, parmesanost, hvítlauk, salt, pipar og ólífuolíu í matvinnsluvél og maukið í 1-2 mínútur.
Skerið döðlur og ólífur í tvennt, blandið saman við pestóið og bætið fetaostinum við í lokin.
Maukið saman í eina mínútu í matvinnsluvélinni.
Kjúklingalæri
600-700 g kjúklingakjöt t.d. kjúklingalæri
1-2 msk. ólífuolía
salt og nýmalaður pipar
Steikið kjúklingabitana upp úr olíu í nokkrar mínútur á hvorri hlið eða þar til bitarnir verða gullinbrúnir.
Setjið kjúklinginn í eldfast mót og smyrjið pestóinu yfir bitana. Bakið við 180°C í 30-35 mínútur og berið fram með steiktum kartöflum og klettasalati.
Súkkulaðimús
25 g smjör
200 g súkkulaði
250 ml rjómi
3 egg
2 msk. sykur
Bræðið smjör og súkkulaði við vægan hita. Hellið súkkulaðinu í skál og blandið þremur eggjarauðum við, blandið eggjarauðunum vel saman við súkkulaðið.
Leggið súkkulaðiblönduna til hliðar. Stífþeytið þrjár eggjahvítur og bætið sykrinum smám saman við, marensinn er klár þegar þið getið hvolft úr skálinni án þess að hann hreyfist.
Blandið súkkulaðinu við marensblönduna í þremur skömmtum, í lokin er rjómanum blandað saman við með sleikju.
Hellið í skálar og geymið í kæli í lágmark 3 klukkustundir en best er að geyma súkkulaðimúsina í kæli yfir nótt.
Berið gjarnan fram með ávaxtasalsa.
Jarðarber
Bláber
Mangó
Safi og börkur af einni límónu
Skerið ávexti mjög smátt og blandið límónuberki og safanum saman við. Berið fram með súkkulaðimúsinni.
