Blómkáls tacos frá Evu Laufey

Í Bandaríkjunum er Taco-Tuesday haldinn hátíðlegur í hverri viku. Margir veitingastaðir og einstaklingar hafa fylgt þessu fordæmi hér á landi og borða taco á þriðjudögum. Þar á meðal er matgæðingurinn og þáttastjórnandinn Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir. Hér gefur hún lesendum hugmynd að girnilegu blómkáls-taco sem má gera á tvo vegu, djúpsteikt eða bakað í ofni. Við gefum henni orðið. 

Blómkáls tacos

Fyrir 2-3

• 1 stórt blómkál
• 2 msk olía
• 1 ½  tsk salt
• 1 ½  tsk pipar
• 1 ½  tsk paprika
• 1 ½  cumin krydd
• 1 ½  kóríander, malaður

Aðferð:

1. Skerið blómkálið í litla bita og setjið í skál ásamt þeim kryddum sem talin eru upp hér að ofan og olíu, blandið vel saman (best að nota hendurnar í verkið).
2. Þið getið annaðhvort ofnbakað blómkálið eða djúpsteikt.
3. Ef þið ætlið að ofnbaka þá stillið þið ofninn á 220°C, leggið blómkálið í eldfast mót og bakið í 15 mínútur. Snúið blómkálinu einu sinni við og bakið áfram í 15 mínútur. Þá er það tilbúið!
4. Ef þið viljið djúpsteikja, þá veltið þið blómkálsbitunum upp úr hveiti og síðan upp úr orly deigi. Steikið í olíu sem þolir djúpsteikingu í örfáar mínútur á öllum hliðum þar til blómkálsbitarnir eru gullinbrúnir. Þið getið séð aðferðina í Instastory hjá mér á Instagram.

Orly deig:

• 250 ml hveiti
• 250 ml sódavatn
• 1 tsk lyftiduft
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk pipar
• 1 tsk srircacha sósa

Aðferð:

1. Blandið hveitinu, sódavatninu, lyftidufti, salti og pipar saman í skál og hrærið þar til deigið er silkimjúkt. Bragðbætið gjarnan með sriracha sósu.

Lárperujógúrtsósa:

• 5 msk grískt jógúrt
• 1 hvítlauksrif
• Safi úr hálfri límónu
• 1 tsk hunang
• 2 lárperur
• Salt og pipar, eftir smekk

Aðferð:

1. Setjið öll hráefnin í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota.

Ferskt salat:

• Rauðkál, hálft höfuð
• Handfylli kóríander
• 3 msk smátt skorinn vorlaukur
• 1 tsk salt
• 1 msk appelsínusafi

Aðferð:

1. Skerið rauðkálið smátt eða rífið það niður í matvinnsluvél.
2. Saxið kóríander og vorlauk smátt.
3. Blandið öllum hráefnum saman í skál og bragðbætið með salti og appelsínusafa.

Kennslumyndband má finna á Instagram síðu Evu Laufeyjar.