Langskemmtilegast að elda fisk 22. apríl 2005 00:01 Stefán Arthur Cosser fór frægðarför til Drammen í Noregi um síðustu helgi þegar hann sigraði ásamt Ólafi Hauki Magnússyni í Norðurlandakeppni mat- og framreiðslunema. "Við vorum tveir kokkanemar sem fórum héðan en venjan er að þeir sem eru valdir nemar ársins fari fyrir Íslands hönd í keppnina. Svo fóru líka tveir framreiðslunemar og þeir lentu í öðru sæti. Þetta voru tveir dagar, föstudagur og laugardagur. Fyrst var keppni inni í eldhúsi og þá áttum við að elda fyrir níu manns og svo á laugardeginum var bóklegt próf og svo eldað fyrir tólf manns. Við vissum ekki fyrir fram hvaða hráefni við fengjum til að vinna úr og fengum svo 45 mínútur til að ákveða hvað við ætluðum að elda. Hráefnið fyrri daginn var lax og ýsa og bláskel í forrétt, í aðalrétt var nautalund innbökuð í smjördeigi og desertinn var cremé caramel. Við fengum ákveðin fyrirmæli, þurftum til dæmis að baka nautalundirnar og fylla laxinn með ýsunni. Á laugardeginum var þetta aðeins öðruvísi, þá var fersk hörpuskel í forrétt, önd í aðalrétt og svo var desertinn eitthvað úr súkkulaði og eldsteiktir ávextir. Þá unnu þjónanemarnir með okkur. Okkur gekk vel með þetta allt, einkum vakti laxaforrétturinn lukku og við fengum hæstu einkunnina fyrir hann. Mér fannst líka langskemmtilegast að elda fiskinn." Stefán segist alltaf hafa haft gaman af að elda. "Ég byrjaði að elda á Broadway og hef verið að elda hér og þar síðan. Ég er núna á Nordica og á eitt ár eftir á samningnum þar en er búinn að læra í þrjú ár." Stefáni finnst skemmtilegast að elda fisk þessa dagana og lítur á það sem ögrandi verkefni. Hann stefnir á að fara til frekara náms þegar hann er búinn með kokkinn hér. "Eftir 10-15 ár væri gaman að koma heim og opna verulega góðan fiskistað." Svo við getum byrjað að láta okkur hlakka til. Atvinna Mest lesið „Rúrik Gíslason hefur sagt hæ við mig“ Lífið Centro-hjónin selja Beverly Hills-villuna Lífið Jafet Máni selur íbúð með ræktarsal Lífið Ástarsenur í viku tvö með stórleikaranum Lífið Ertu sauður? Fimm ráð sem geta forðað þér frá hjarðhegðun Lífið Segir spjallmenni Meta herja kynferðislega á börn Lífið Kókaínklásúla í kaupmálanum tryggir Keith rúman milljarð Lífið Eitt rými sem má alls ekki mynda í Alþingishúsinu Lífið Rússar meina kvikmyndagerðarmanni að koma til Íslands Bíó og sjónvarp „Þarf ekkert að klífa Everest til að finnast ég einhvers virði“ Lífið Fleiri fréttir Heiður að fá að segja sögu kvennanna sem ruddu brautina „Kunna ekki að reikna, kunna svo ekki að skammast sín“ „Stefán er að hengja bakara fyrir að vera ekki smiður“ Sveppi, Ari Eldjárn og Valdimar minnast Róberts Arnar á tónleikum Sakar rithöfunda um að vilja forðast umræðuna Norræni skálinn á heimssýningunni í Osaka hlaut gullverðlaun Fólk vilji ekki bara sjá þetta á Instagram Með Banksy í stofunni heima Afgangsgler fær nýtt líf á sýningu í HAKK gallerý Segir strákum að hætta í bandarísku efni: „Eins og við séum í málhöltu úthverfi í Nebraska“ Innblástur frá handanheiminum Kynorkan alltumlykjandi hjá óléttu óperusöngkonunni Skortur á viðtengingarhætti hjá Laufeyju sé hluti af stærri þróun Uppselt á fimmtíu sýningar á Línu Langsokk Óbeisluð rómantík á örlagaríku stefnumóti Geislandi Vigdís og gat á skónum sem mátti ekki sjást Leikari, óperusöngvarar og sjómaður vilja stýra óperunni Misvel tekið í gjörning Sverris: „Lokkandi beita fyrir niðrandi ummæli“ eða ást á tungumálinu Gamla TR-húsinu umbreytt í Hlemm.haus: „Augljóst að þörfin var gríðarleg“ Nanna Rögnvaldardóttir hlýtur verðlaun Guðrúnar Helgadóttur Stórtónleikar og flugeldasýning að vanda á Ljósanótt Neðanjarðarpartý og menningarveisla fyrir öll vit Sjá meira
Stefán Arthur Cosser fór frægðarför til Drammen í Noregi um síðustu helgi þegar hann sigraði ásamt Ólafi Hauki Magnússyni í Norðurlandakeppni mat- og framreiðslunema. "Við vorum tveir kokkanemar sem fórum héðan en venjan er að þeir sem eru valdir nemar ársins fari fyrir Íslands hönd í keppnina. Svo fóru líka tveir framreiðslunemar og þeir lentu í öðru sæti. Þetta voru tveir dagar, föstudagur og laugardagur. Fyrst var keppni inni í eldhúsi og þá áttum við að elda fyrir níu manns og svo á laugardeginum var bóklegt próf og svo eldað fyrir tólf manns. Við vissum ekki fyrir fram hvaða hráefni við fengjum til að vinna úr og fengum svo 45 mínútur til að ákveða hvað við ætluðum að elda. Hráefnið fyrri daginn var lax og ýsa og bláskel í forrétt, í aðalrétt var nautalund innbökuð í smjördeigi og desertinn var cremé caramel. Við fengum ákveðin fyrirmæli, þurftum til dæmis að baka nautalundirnar og fylla laxinn með ýsunni. Á laugardeginum var þetta aðeins öðruvísi, þá var fersk hörpuskel í forrétt, önd í aðalrétt og svo var desertinn eitthvað úr súkkulaði og eldsteiktir ávextir. Þá unnu þjónanemarnir með okkur. Okkur gekk vel með þetta allt, einkum vakti laxaforrétturinn lukku og við fengum hæstu einkunnina fyrir hann. Mér fannst líka langskemmtilegast að elda fiskinn." Stefán segist alltaf hafa haft gaman af að elda. "Ég byrjaði að elda á Broadway og hef verið að elda hér og þar síðan. Ég er núna á Nordica og á eitt ár eftir á samningnum þar en er búinn að læra í þrjú ár." Stefáni finnst skemmtilegast að elda fisk þessa dagana og lítur á það sem ögrandi verkefni. Hann stefnir á að fara til frekara náms þegar hann er búinn með kokkinn hér. "Eftir 10-15 ár væri gaman að koma heim og opna verulega góðan fiskistað." Svo við getum byrjað að láta okkur hlakka til.
Atvinna Mest lesið „Rúrik Gíslason hefur sagt hæ við mig“ Lífið Centro-hjónin selja Beverly Hills-villuna Lífið Jafet Máni selur íbúð með ræktarsal Lífið Ástarsenur í viku tvö með stórleikaranum Lífið Ertu sauður? Fimm ráð sem geta forðað þér frá hjarðhegðun Lífið Segir spjallmenni Meta herja kynferðislega á börn Lífið Kókaínklásúla í kaupmálanum tryggir Keith rúman milljarð Lífið Eitt rými sem má alls ekki mynda í Alþingishúsinu Lífið Rússar meina kvikmyndagerðarmanni að koma til Íslands Bíó og sjónvarp „Þarf ekkert að klífa Everest til að finnast ég einhvers virði“ Lífið Fleiri fréttir Heiður að fá að segja sögu kvennanna sem ruddu brautina „Kunna ekki að reikna, kunna svo ekki að skammast sín“ „Stefán er að hengja bakara fyrir að vera ekki smiður“ Sveppi, Ari Eldjárn og Valdimar minnast Róberts Arnar á tónleikum Sakar rithöfunda um að vilja forðast umræðuna Norræni skálinn á heimssýningunni í Osaka hlaut gullverðlaun Fólk vilji ekki bara sjá þetta á Instagram Með Banksy í stofunni heima Afgangsgler fær nýtt líf á sýningu í HAKK gallerý Segir strákum að hætta í bandarísku efni: „Eins og við séum í málhöltu úthverfi í Nebraska“ Innblástur frá handanheiminum Kynorkan alltumlykjandi hjá óléttu óperusöngkonunni Skortur á viðtengingarhætti hjá Laufeyju sé hluti af stærri þróun Uppselt á fimmtíu sýningar á Línu Langsokk Óbeisluð rómantík á örlagaríku stefnumóti Geislandi Vigdís og gat á skónum sem mátti ekki sjást Leikari, óperusöngvarar og sjómaður vilja stýra óperunni Misvel tekið í gjörning Sverris: „Lokkandi beita fyrir niðrandi ummæli“ eða ást á tungumálinu Gamla TR-húsinu umbreytt í Hlemm.haus: „Augljóst að þörfin var gríðarleg“ Nanna Rögnvaldardóttir hlýtur verðlaun Guðrúnar Helgadóttur Stórtónleikar og flugeldasýning að vanda á Ljósanótt Neðanjarðarpartý og menningarveisla fyrir öll vit Sjá meira