Grafni laxinn inn á 30.000 heimili hver jól Norðanfiskur 15. desember 2023 08:30 Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin og ekki að ástæðulausu. Norðanfiskur hefur í tuttugu ár sett svip sinn á jólahald Íslendinga. „Það fara yfir átta tonn af gröfnum laxi frá okkur í desember og það á einungis við um hálf flök. Eitthvað fer líka í bitum og svo fara heil flök í heildsölurnar. Við erum nánast söluhæst í gröfnum laxi á landinu en í heildina eru þetta fimmtán tonn af gröfnum laxi í desember mánuði,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks en fyrirtækið hefur í tuttugu ár framleitt reyktan, grafinn og heitreyktan lax fyrir innanlandsmarkað auk ljúffengu jólasíldarinnar. Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin, og það ekki að ástæðulausu. Galdurinn á bak við vinsældirnar segir Hugrún liggja í uppskriftinni og þar beitir hún ákveðnu leynivopni. Hið fullkomna hlutfall „Ég nota brúnan sykur meðan flestir nota hvítan, þá nota ég bæði grænt dill og brúnt þurrkað dill, meðal annars. Uppskriftin er hátt í 40 ára gömul og má rekja til þeirra Eric Calmon og Gunnlaugs Guðmundssonar matreiðslumeistara sem stofnuðu Íslenskt franskt eldhús á sínum tíma. Ég stýrði framleiðslunni fyrir þá og hef ekki breytt einu grammi í uppskriftinni í öll þessi ár,“ segir Hugrún. „Við erum búin að finna okkar blöndu og í hvernig hlutföllum hún reynist best. Fólk getur gengið út frá því vísu að fá alltaf sama bragðið þegar það kaupir vörurnar okkar.“ „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks. Heitreyktur lúxus Heitreykti laxinn frá Norðanfiski nýtur einnig mikilla vinsælda en styttra er síðan íslenskir neytendur fengu að kynnast honum. Hugrún segir vandasamt ferli á bak við framleiðsluna og til að byrja með var hann einungis framleiddur til útflutnings. Þá hefur jólasíldin frá Norðanfiski slegið í gegn. „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn. Grafni laxinn er alltaf bestur á snittubrauði með graflaxsósu og heitreykta laxinn er gaman að bera fram á salatbeði.“ Jól Jólamatur Lax Mest lesið Skotin flakka milli Enoks og Birgittu: „Settu franskarnar í pokann“ Lífið Lauk krefjandi háskólanámi og barðist við lífshættuleg veikindi á sama tíma Lífið Sinnir sjúklingum í sama herbergi og hún fékk greiningu Lífið Gellur fjölmenntu í sumarpartý Ingu Lindar Lífið Segja Freddie Mercury eiga laundóttur Lífið Reisa styttu af Birni í Kópavogi Lífið Gimbur borin með svart hjarta á bakinu Lífið Ósérhlífinn starfsmaður bjargaði ómvölum frá endurvinnslu Lífið Drake kom fram á tónleikum í 66°Norður Lífið Eva Laufey og Haraldur selja húsið á Skaganum Lífið Fleiri fréttir Með andlit sem fleiri en bara mæður þeirra geta elskað Iðnaðarmaður ársins 2025 - Elsa er komin í úrslit Iðnaðarmaður ársins - Davíð Már er kominn í úrslit Stuðla að heilbrigði með lífrænum barnamat Komdu með í ævintýri til Ítalíu Viltu kynnast töfrum Taílands? Ný og endurbætt snyrtivörudeild opnuð í Hagkaup Pub Quiz hvar sem er, hvenær sem er! Fyrsta háhælahlaup Íslandssögunnar Ný hugsun í heimi brúnkuvara Fyrirtæki á Norðurlandi styðja SÁÁ Komdu með á ströndina — Ný sumarlína frá Moomin Arabia BAUHAUS býður þér í glæsilega afmælisveislu! Aldrei verið eins einfalt að bóka tíma Tork gaur: BMW neglir fallegan framenda Batinn á vefjagigt kom úr óvæntri átt Viltu vinna spennandi vinninga í vorleik Vísis? Tilbúnir réttir úr smiðju verðlauna kokks Sumarið er komið á Boozt Að eiga tæki frá Stihl er lífsstíll Persónuleg gjafakort sem renna aldrei út Viltu vinna skemmtilegar gjafir fyrir sumardaginn fyrsta? Ný fjarlækningaþjónusta fyrir sykursýkissjúklinga á Selfossi Fullkomnar sögur fyrir páskafríið Fyrsta 100% rafútgáfan af Porsche Macan Lúxus heilsulind á heimsmælikvarða fyrir Íslendinga Hátt í þúsund bangsar fengu hjarta fyrstu helgina Hollywood speglarnir slá í gegn Fullkomið tan og tryllt partý Krílaeggið er nýjasta páskaeggið frá Freyju Sjá meira
„Það fara yfir átta tonn af gröfnum laxi frá okkur í desember og það á einungis við um hálf flök. Eitthvað fer líka í bitum og svo fara heil flök í heildsölurnar. Við erum nánast söluhæst í gröfnum laxi á landinu en í heildina eru þetta fimmtán tonn af gröfnum laxi í desember mánuði,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks en fyrirtækið hefur í tuttugu ár framleitt reyktan, grafinn og heitreyktan lax fyrir innanlandsmarkað auk ljúffengu jólasíldarinnar. Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin, og það ekki að ástæðulausu. Galdurinn á bak við vinsældirnar segir Hugrún liggja í uppskriftinni og þar beitir hún ákveðnu leynivopni. Hið fullkomna hlutfall „Ég nota brúnan sykur meðan flestir nota hvítan, þá nota ég bæði grænt dill og brúnt þurrkað dill, meðal annars. Uppskriftin er hátt í 40 ára gömul og má rekja til þeirra Eric Calmon og Gunnlaugs Guðmundssonar matreiðslumeistara sem stofnuðu Íslenskt franskt eldhús á sínum tíma. Ég stýrði framleiðslunni fyrir þá og hef ekki breytt einu grammi í uppskriftinni í öll þessi ár,“ segir Hugrún. „Við erum búin að finna okkar blöndu og í hvernig hlutföllum hún reynist best. Fólk getur gengið út frá því vísu að fá alltaf sama bragðið þegar það kaupir vörurnar okkar.“ „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks. Heitreyktur lúxus Heitreykti laxinn frá Norðanfiski nýtur einnig mikilla vinsælda en styttra er síðan íslenskir neytendur fengu að kynnast honum. Hugrún segir vandasamt ferli á bak við framleiðsluna og til að byrja með var hann einungis framleiddur til útflutnings. Þá hefur jólasíldin frá Norðanfiski slegið í gegn. „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn. Grafni laxinn er alltaf bestur á snittubrauði með graflaxsósu og heitreykta laxinn er gaman að bera fram á salatbeði.“
Jól Jólamatur Lax Mest lesið Skotin flakka milli Enoks og Birgittu: „Settu franskarnar í pokann“ Lífið Lauk krefjandi háskólanámi og barðist við lífshættuleg veikindi á sama tíma Lífið Sinnir sjúklingum í sama herbergi og hún fékk greiningu Lífið Gellur fjölmenntu í sumarpartý Ingu Lindar Lífið Segja Freddie Mercury eiga laundóttur Lífið Reisa styttu af Birni í Kópavogi Lífið Gimbur borin með svart hjarta á bakinu Lífið Ósérhlífinn starfsmaður bjargaði ómvölum frá endurvinnslu Lífið Drake kom fram á tónleikum í 66°Norður Lífið Eva Laufey og Haraldur selja húsið á Skaganum Lífið Fleiri fréttir Með andlit sem fleiri en bara mæður þeirra geta elskað Iðnaðarmaður ársins 2025 - Elsa er komin í úrslit Iðnaðarmaður ársins - Davíð Már er kominn í úrslit Stuðla að heilbrigði með lífrænum barnamat Komdu með í ævintýri til Ítalíu Viltu kynnast töfrum Taílands? Ný og endurbætt snyrtivörudeild opnuð í Hagkaup Pub Quiz hvar sem er, hvenær sem er! Fyrsta háhælahlaup Íslandssögunnar Ný hugsun í heimi brúnkuvara Fyrirtæki á Norðurlandi styðja SÁÁ Komdu með á ströndina — Ný sumarlína frá Moomin Arabia BAUHAUS býður þér í glæsilega afmælisveislu! Aldrei verið eins einfalt að bóka tíma Tork gaur: BMW neglir fallegan framenda Batinn á vefjagigt kom úr óvæntri átt Viltu vinna spennandi vinninga í vorleik Vísis? Tilbúnir réttir úr smiðju verðlauna kokks Sumarið er komið á Boozt Að eiga tæki frá Stihl er lífsstíll Persónuleg gjafakort sem renna aldrei út Viltu vinna skemmtilegar gjafir fyrir sumardaginn fyrsta? Ný fjarlækningaþjónusta fyrir sykursýkissjúklinga á Selfossi Fullkomnar sögur fyrir páskafríið Fyrsta 100% rafútgáfan af Porsche Macan Lúxus heilsulind á heimsmælikvarða fyrir Íslendinga Hátt í þúsund bangsar fengu hjarta fyrstu helgina Hollywood speglarnir slá í gegn Fullkomið tan og tryllt partý Krílaeggið er nýjasta páskaeggið frá Freyju Sjá meira