Hrísgrjónanúðluvefjur með hnetusmjörssósu

Ásthidlur Björnsdóttir heldur úti matarblogginu Matur milli mála. Þessar vefjur eru dásamlega ferskar og einfaldar í gerð. Hér er einmitt um að gera og nýta það sem þú átt t.d. í afgang af kjúkling eða öðru kjöti.  Eins er málið með þessar vefjur að nota hugmyndaflugið þegar kemur að innihaldinu.  Eins og kemur hér fram að neðan að þá finnst mér þær langbestar daginn eftir þegar þær hafa svona náð að “taka sig” – þegar bragðið hefur blandast saman.

Innihald – sósan:

• 2 meðalstórir hvítlauksgeirar – pressaðir
• 1 msk rifið engifer
• 2 msk tamarisósa (getur einnig notað venjulega sojasósu)
• 2 msk hlynsýróp (maple syrop)
• 2 msk lime safi
• Chili duft eftir smekk – kryddaðu lítið í einu – alltaf betra að bæta við heldur en að gera of mikið í byrjun.
• 1/3 bolli gróft hnetusmjör
• 1/3 bolli vatn (gætir þurft minna/meira)

 

Innihald – vefjurnar:

• 1 bolli eldaðar hrísgrjónanúðlur (t.d. vermicelli)
• 5-8 hrísgrjónavefjublöð
• 1 væn gulrót – flysjuð og skorin í fína strimla
• 1 avokadó – skorið í þunnar sneiðar
• 10 cm agúrkubiti – skorinn í þunna strimla
• 1 lítil rauð paprika – skorin í strimla
• 1 bolli ferskt basil (líka hægt að nota steinselju)
• ½ bolli kóríander – ef vill
• Grænt salat eftir smekk (t.d. grænkál, rucolla, spínat o.s.frv.)

Aðferð – sósa:

1. Blandið öllu saman í blender og hellið í skál – setjið til hliðar.

Aðferð – vefjurnar:

1. Dýfðu einni vefju í einu ofan í skál fulla af vatni svo hún verði meðfærilegri – ef of þurr þá brotnar hún.
2. Taktu hana strax uppúr og settu á skurðarbretti.
3. Því næst raðarðu grænmetinu og núðlunum í vefjuna og setur smávegis af hnetusósunni yfir áður en þú rúllar vefjunni upp.

P.s. hér er hægt að sjá góðar leiðbeiningar hvernig gott er að rúlla upp vefjunum:

https://www.youtube.com/watch?v=IfI1wMeDXhg

ATH!

Mér finnst vefjurnar betri þegar þær hafa náð að taka sig og því er frábært að gera þær t.d. kvöldinu áður og bera þær þá fram með fersku grænmeti og afganginum af hnetusósunni.