Salatskálar
Tortillahveitikökur
Ólífuolía
Setjið smá ólífuolíu í pott, skál eða form sem þolir að fara inn í ofn. Setjið eina tortillahveitiköku í formið og mótið skál. Bakið við 180°C í 10–15 mínútur eða þar til kakan er orðin stökk.
Lárperusósa:
1 lárpera
2 hvítlauksrif
4–5 msk. grískt jógúrt
Safinn úr 1/2 límónu
Skvetta af hunangi
Salt og pipar
Setjið allt í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota, smakkið ykkur gjarnan áfram og kælið í smá stund áður en þið berið sósuna fram með salatinu.
Salatið:
800 g kjúklingakjöt, helst kjúklingalæri með skinni
Salt og pipar
1/2 tsk. kumminkrydd
1 tsk. Bezt á allt-krydd
1 askja kirsuberjatómatar
1 laukur
Handfylli kóríander
1 mangó
Ólífuolía
Límónusafi
Gott kál, t.d. lambhagasalat og klettasalat
Steikið kjúklinginn upp úr olíu, kryddið skinnhliðina og steikið á þeirri hlið í tíu mínútur. Kryddið hina hliðina með salti, pipar, kumminkryddi og Bezt á allt-kryddblöndunni. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er gott að setja hann inn í heitan ofn á meðan salatið er útbúið.
Skerið allt grænmetið fremur smátt, blandið salsanu vel saman og bætið saman við lambhagasalatið og klettasalatið í lokin. Fyllið hverja tortillaskál með salati og skerið kjúklinginn í bita og raðið yfir. Setjið væna skeið af lárperusósu yfir og myljið fetaost rétt í lokin yfir allt salatið, osturinn setur punktinn yfir i-ið.
